Հնդկական համեմունքների սքանչելի գրավչությունը

Հնդկական համեմունքներն ունեն նուրբ բուրմունք, հյուսվածք և համ՝ ամենօրյա ուտեստների համը բարձրացնելու համար:

Հնդկաստան ամենամեծ արտադրողն ու սպառողն է համեմունքներ աշխարհում. Հնդկաստանը կոչվում է «համեմունքների երկիր», իսկ հնդկական համեմունքները հետաքրքրաշարժ համեմունքներ են, որոնք հայտնի են իրենց բույրով, հյուսվածքով և հաճելի համով: Հնդկաստանն ունի համեմունքների առատություն՝ աղացած, փոշիացված, չորացրած, թրջած, և համեմունքներով հարստացված համերը անբաժանելի են Հնդկաստանի բազմախոհանոցային մշակույթին, քանի որ դրանք կախարդական կերպով վերածում են պարզ խոհարարական պատրաստման ավելի շատ և լրացուցիչ համեղ նրբության: Ստանդարտացման միջազգային կազմակերպությունը (ISO) թվարկում է տեսակների 109 տեսակներ, որոնցից միայն Հնդկաստանը արտադրում է մոտ 75 սորտեր: Հնդկաստանն ունի տարբեր կլիմայական պայմաններ, որոնք տարածվում են իր տարբեր շրջաններում, որոնք հնարավորություն են տալիս մշակել տարբեր տեսակների տեսակներ մոտ 3.21 միլիոն հեկտար հողի վրա:

ԳՈՎԱԶԴ

Հնդկաստանի անհամար համեմունքներ

Յուրաքանչյուր համեմունք ոչ միայն յուրօրինակ համ է հաղորդում ճաշատեսակ պատրաստելով, այլև այս սովորական հնդկական համեմունքներից շատերն ունեն նաև առողջության առավելություններ՝ կապված դրանց հետ:

Քրքում (Հալդի հինդի լեզվով) կոճապղպեղի նման բույսի ստորգետնյա ցողուն է և երբ հասանելի է դառնում դեղին և նուրբ փոշու տեսքով: Քրքումը կոչվում է Հնդկաստանի ոսկե համեմունք և հոմանիշ է եզակի դեղին գույնի հետ, որը հայտնվում է բրնձի և կարիի մեջ, քանի որ այն օգտագործվում է և որպես համի համեմունք և խոհարարական ներկ: Համը մեղմ անուշաբույր է նարնջի կամ կոճապղպեղի երանգներով: Այն ունի հակաբորբոքային, հակաբակտերիալ և հակասեպտիկ հատկություններ և սովորաբար օգտագործվում է որպես բնական ցավազրկող և բուժիչ:

Սեւ պղպեղ (Կալի միրչ), որը կոչվում է «համեմունքների արքա», գալիս է պղպեղի բույսից՝ փոքր կլոր հատապտուղների տեսքով, որոնք աճում են մոտ երեք-չորս տարի տնկելուց հետո: Այն շատ տարածված, թեթևակի կծու համեմունք է և օգտագործվում է գրեթե ամեն ինչ զարդարելու համար՝ ձվերից մինչև սենդվիչներ, ապուրներ և սոուսներ: Այն նաև շատ օգտակար համեմունք է, որն օգնում է պայքարել հազի, մրսածության և մկանային ցավի դեմ։ Սև պղպեղն ունի միզամուղ հատկություն և օգնում է օրգանիզմի քրտնարտադրության գործընթացին՝ այդպիսով ազատվելով վնասակար տոքսիններից։

Հիլ (Կանաչ չոտի Էլայչի) կոճապղպեղի ընտանիքի Elettaria հիլի ամբողջական կամ աղացած չորացրած միրգ կամ սերմեր է: Այն կոչվում է «համեմունքների թագուհի»՝ իր չափազանց հաճելի բուրմունքի և համի (կծու քաղցր) պատճառով և հիմնականում օգտագործվում է հնդկական աղանդերներին հատուկ համ ավելացնելու համար, ինչպիսին Խիերն է, և այդպիսով լայնորեն օգտագործվում է հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի մեջ: Այն նաև ամենահայտնի և հանրաճանաչ բաղադրիչն է, որն ավելացվում է հիմնական հնդկական թեյի մեջ, որը տարածված է ամբողջ երկրի տնային տնտեսություններում: Ոչինչ, ինչպես «թեյը հիլի երանգով»: Ասում են, որ այն լավ է վերահսկում բերանի տհաճ հոտը և շատ հաճախ օգտագործվում է որպես բերանի թարմացնող միջոց: Այն նաև օգտագործվում է մարսողական խանգարումների բուժման համար, ինչպիսիք են թթվայնությունը, գազերը և գազերը:

Սև հիլ (Կալի Էլայչի) կոճապղպեղի ընտանիքի ևս մեկ անդամ է և կանաչ հիլի մերձավոր ազգականը: Սև հիլ Այն օգտագործվում է բրինձին նուրբ համ՝ կծու և կիտրոնային, ավելացնելու համար և հիմնականում օգտագործվում է ճաշատեսակների համար, որոնք երկար են եփվում, որպեսզի կարողանան ստանալ դրա հետ կապված ինտենսիվ, բայց ոչ ճնշող համը: Շատ բազմակողմանի համեմունք է, ենթադրվում է, որ այն օգնում է մարսողական և պահեստային խնդիրների լուծմանը: Այն նաև խորհուրդ է տրվում ատամների առողջության համար, ինչպիսիք են ատամները և լնդերը:

մեխակ (Լաունգ) մեխակի ծառի չորացած բողբոջներն են (Myrtaceae, Syzygium aromaticum): Այն շատ տարածված համեմունք է, որն օգտագործվում է ապուրների, շոգեխաշածների, մսի, սոուսների և բրնձի ուտեստների մեջ Հնդկաստանում և Հարավային Ասիայի այլ մասերում: Այն ունի շատ թունդ և քաղցր, հիմնականում կծու համ՝ դառը երանգներով։ Այն նաև օգտագործվել է տարբեր ատամնաբուժական խնդիրների դեպքում, ինչպիսիք են ատամի ցավը և լնդերի ցավը հնագույն ժամանակներից Հնդկաստանում: Մեխակը խիստ խորհուրդ է տրվում մրսածության և հազի դեպքում և սովորաբար ավելացվում է թեյի մեջ՝ որպես թերապևտիկ միջոց: Սա աշխարհահռչակ հնդկական «masala chai» կամ համեմունքային թեյի ամենահայտնի բաղադրիչներն են:

Չամանի սերմեր (Eraիրա) տերևավոր բույսի չամանն օգտագործվում է իր անուշաբույր հոտի համար՝ բրնձի և կարրիի նման ճաշատեսակներին ուժեղ թանձր համեր ավելացնելու համար: Այն կարող է օգտագործվել հում վիճակում կամ տապակած վիճակում՝ ճնշող համը նվազեցնելու համար: Հիմնական համը, որը այն ավելացնում է, պղպեղն է՝ ցիտրուսային փոքր երանգներով: Չամանի սերմերը երկաթի հիանալի աղբյուր են և, հետևաբար, օգտակար են մարդկանց համար, երբ նրանք տառապում են երկաթի պակասից: Ասում են նաև, որ այն շատ օգտակար է մեր իմունիտետի համար և ունի հակասնկային և լուծողական հատկություններ:

Ասաֆոետիդա (Հինգ) խեժ է, որն արդյունահանվում է Ferula asafoetida բույսից՝ բույսի կեղևի վրա ճեղքելով: Հնդկաստանում այն ​​սովորաբար օգտագործվում է որոշ ճաշատեսակներ համեմելու համար, ինչպիսիք են կարիները և ոսպը և ունի ուժեղ սուր հոտ: Այն շատ օգտակար է հազի, մարսողական խանգարումների և շնչառական խնդիրների բուժման համար։ Հինգը նաև ափիոնի հակաթույն է և սովորաբար տրվում է ափիոնից կախվածություն ունեցողին:

Դարչին (Դալչինի) աշխարհի ամենահայտնի համեմունքն է սև պղպեղից հետո և ստացվում է «Դարչին» ընտանիքի ծառերի ճյուղերից։ Այն ունի շատ յուրահատուկ համ՝ քաղցր և կծու, և բուրմունք՝ շնորհիվ ծառի յուղոտ հատվածի, որից այն աճում է: Այդ հավելյալ համի համար այն ավելացվում է տարբեր ուտեստների, ինչպես նաև սուրճի մեջ: Հայտնի է, որ դարչինն ունի լայնածավալ բժշկական օգուտներ և օգտագործվում է շաքարախտի, մրսածության և արյան ցածր շրջանառության բուժման համար:

Մանանեխը (շորա) մանանեխի բույսի սերմերից ստացված համեմունք է: Մանանեխը չափազանց հարուստ է օմեգա-3 ճարպաթթուներով, ցինկով, կալցիումով, երկաթով, B-complex վիտամիններով և վիտամին E-ով: Մանանեխը համընդհանուր համեմունքներից է, որը սովորաբար օգտագործվում է մսի, շախմատի, սոուսների, սոուսների և այլնի հետ համադրելու համար, և դրա համը ցույց է տալիս հսկայական տեսականի: քաղցրից մինչև կծու: Մանանեխի հարուստ բաղադրամասերի շնորհիվ այն օգնում է ոսկորների և ատամների ամրությանը և նյութափոխանակության արդյունավետ իրականացմանը:

Կարմիր պղպեղ (Լալ միրճCapsicumis ցեղի չոր հասած պտուղը տեսակների մեջ ամենաթեժն է և շատ ուժեղ տաք համ է հաղորդում սննդամթերքին կամ կերակուրին, ինչպիսին կարրի է: Այն պարունակում է կարևոր բետա-կարոտին, որն ունի օգտակար հակաօքսիդիչ ազդեցություն մարմնի վրա:

Հնդկական համեմունքների արտահանումն աշխարհ ահռելի արդյունաբերություն է՝ 3 միլիարդ դոլարի շրջանառությամբ, որի ականավոր հաճախորդներն են ԱՄՆ-ը, որին հաջորդում են Չինաստանը, Վիետնամը, ԱՄԷ-ն և այլն: Հնդկաստանի համեմունքների խորհուրդը պատասխանատու է հնդկական համեմունքների առաջխաղացման համար ամբողջ աշխարհում՝ տրամադրելով որակի վերահսկում և հավաստագրում: . Հնդկական համեմունքների համայնքն այժմ շատ առաջադեմ է և ներառում է տեխնոլոգիա, որակի ավելի լավ վերահսկում, որը պայմանավորված է շուկայի պահանջներով և խիստ սպառողների վրա կենտրոնացած: Համեմունքների արտադրությունը, սպառումը և արտահանումը անշեղորեն աճում են Հնդկաստանում և այժմ գնում է օրգանական ճանապարհով:

***

ԳՈՎԱԶԴ

Թողեք պատասխան

Խնդրում ենք մուտքագրել Ձեր մեկնաբանությունը!
Խնդրում ենք մուտքագրել ձեր անունը այստեղ